食品级单宁酶

产品描述

        单宁酶是通过真菌菌种经液体深层发酵培养，后经微滤、超滤及真空冷冻干燥技术纯化提取得而成的一种单宁酯酰水解酶，它可以水解没食子酸单宁中的酯键和缩酚羧键，生成没食子酸和葡萄糖，也可以把没食子酸和丙醇合成没食子丙酯，还能水解茶叶中的酯型儿茶素，制备儿茶素单体，还可以作为食品添加剂用于开发茶饮料，该酶可广泛应用于饮料、食品、制革、饲料、化妆品、化工与医药等领域。

作用机理

     单宁酸中的没食子酸葡萄糖酯在单宁酶的催化作用下，依次水解为中间产物1,2,3,4,6-黄棓酰单宁、2,3,4,6-四棓酰单宁及两种单体没食子酸葡萄糖，最后产物为没食子酸与葡萄糖

  
单宁酶催化反应过程                                  

   单宁酶促成反应手受到含有酚羟基的底物类似物的竞争性仰制，但2,6-二羟基苯甲酸例外，它产生非竞争性仰制，尽管与单宁酶结合的底物都是没食子酸酯类化合物，但由于酶与底物结合位点的不同，单宁酶会对某些酚轻基底物起作用，而对另一些底物类似物不起作用。

产品应用

1.  茶饮料、速溶茶行业

        降低产品浑浊度

        减少茶汤苦涩味

         提高茶叶品质、产量

2.   制革工业

         增加生皮革致密及柔软度

         促进生皮鞣化均匀，制做高级的皮革

3.   植物及中药提取

         降低沉淀复合物

         解除抗营养物质

         减少苦涩味及褐变

         提高产品营养价值及品质

4.   化妆品行业（植物提取成分）

         用于植物提取化妆品

         避免化妆品出现浑浊或者结块现象

5.    饲料行业

         提高家畜对植物蛋白的利用和吸收率

          降低畜牧业的生产成本

6.   果汁果酒

          用于果汁果酒澄清

          防止果酒和果汁中酚类引起的变质

          咖啡风味的软饮料生产

          葡萄糖风味的改进       

 

作用条件

   有效温度范围:  25°C～50°C                        有效pH范围：3.5～ 7.5

   最适温度范围:  30°C～40°C                         最适pH范围：5.0～ 6.5

产品外观

   浅黄褐色粉状制剂，因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不会影响使用功效。

质量标准

  本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准、食品添加剂、食品工业用酶制剂》的相关规定，具体的产品质量标准如下：

序号	项目	指标
1	细度（40目标准筛通过率）    %	≥80
2	干燥失重，   %	≤8.0
3	铅 mg/kg	≤5
4	无机砷 mg/kg	≤3
5	菌落总数, cfu/g	≤50000
6	大肠菌群, cfu/g	≤30
7	大肠杆菌  25g或25ml	不得检出
8	沙门氏菌  25g或25ml	不得检出
9	产品外观	浅黄褐色粉状制剂

 使用量

建议添加量为单宁质量的0.025%～0.10%。 最佳用量决定于原料的品种、单宁的含量和工艺条件等因素，最终用量根据工厂具体情况来确定，根据使用目的调整用量。

使用安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应，如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘，建议穿戴具有保护作用的衣服、手套、眼睛或脸部保护物。

注意事项

每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

包装与贮存

1.本产品包装：25kg/桶或袋，或根据需要包装。

2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月